冬季 心脑血管病者可自制五行蔬菜汤调理

    “十一”假期，北方连续阴天加雾霾，又下了连天雨，10月8日北京天气气温陡然下降。很多有心脑血管病的老人感到不适，北京各大医院高龄的心梗、心衰等重症患者增多。患者除了到医院就医外，还有哪些家庭食疗法呢？下面就给这些朋友介绍十多年来一直在日本盛行的“五行蔬菜汤”。

    什么是五行蔬菜汤？

    五行蔬菜汤是用牛蒡、白萝卜、白萝卜叶、胡萝卜、香菇五种蔬菜，按一定比例配制，经慢火熬制而成的养生汤。最初发明者是日本细胞学博士立石和先生，他从1500种食物中找出五种蔬菜熬汤，为生命注入活力和元气。这五种蔬菜是青色的萝卜叶，红色的胡萝卜，黄色的牛蒡，白色的白萝卜，黑色的香菇，分别代表木、火、土、金、水五行。近十多年来日本非常盛行，不仅能提高人体免疫力，而且对预防心脑血管等慢性疾病有显著的效果。

    中医如何解释五行蔬菜汤的药理？

    按中国传统食疗体系来说，“五行汤“的配比符合中医配伍理论。中医学中早有“五行生克制化”的理论。《黄帝内经》指出：“肝木青色宜酸，心火赤色宜苦，脾土黄色宜甘，肺金白色宜辛，肾水黑色宜咸。内为五脏，外主五行，色配五方。”

    五行、五色、五味的搭配可起到滋养五脏、理气消滞、调理阴阳、补肾益气、固本培元的功效，对三高、便秘、失眠、妇科疾病、白内障、老花眼、牛皮癣、各种炎症、心脑血管等多种慢性疾病有很好的保健作用。

    胡萝卜：色红，属火，入心，性甘平，归肺心脾经，具有下气、清热解毒，补中安脏腑的功效。主治烦热、便秘、胸闷气短，小儿麻痹、消化不良、夜盲症等。 

    香菇：色黑，属水，入肾，性甘平，归肺肝脾经，具有健脑补肾，利尿消炎、补血益气、养心静安等功效。主治便秘、多梦、心悸、动脉硬化、高血压、小便不通畅、肿瘤等。 

    牛蒡：色黄，属土，入脾，性甘温，归肺心肝经，具有清肺止渴、清热解毒、消肝息风、软坚散结等功效。主治风毒面肿、头昏、咽喉肿痛、齿痛、咳嗽、炎症、痤疮、疝气等。 

    白萝卜：色白，属金，入肺，性甘平辛，归肺脾经，具有下气、消食、除疾润肺、解毒生津，利尿通便的功效。主治肺痿、肺热、便秘、吐血、气胀、食滞、消化不良、痰多、大小便不通畅、酒精中毒等。 

    白萝卜叶：色绿，属木，入肝，性温苦辛，归肺肝脾经，具有清肺火，解毒生津，利肝脏的功效。主治消渴、咽干、胸闷、膈满、肝气郁结等。

    五色蔬菜营养不重叠，可达到营养均衡。蔬菜虽然不是中药，但如煮汤后经常饮用，能促进正常体细胞繁殖，增加血液中的白血球和血小板，以三倍的速度增加T细胞，从而达到提高人体免疫力，达到恢复健康的目的。

    那么，五行蔬菜汤在现代医学上有没有科学根据呢？我们看看营养分析。

    五行蔬菜汤的营养成分与作用

    黄色的牛蒡盛产于日本，别名东洋萝卜，也称东洋人参。是日本人的日常蔬菜，含有丰富的维生素和矿物质，其富含牛蒡甙、牛蒡酚、菊糖、棕榈酸等多种物质，胡萝卜素含量在蔬菜中居第二位，蛋白质、钙和植物纤维的含量为根类食物之首。植物纤维有助清除体内垃圾，被誉为“大自然最佳清血剂”，其中木质素含最多，具有突出的抗菌作用，还含有菊糖（适合糖尿病人食用），是一种可促进性荷尔蒙分泌的精氨酸，有助于人体筋骨发达，增强体力及壮阳。美国营养专家认为牛蒡是维护人体良好状态的温和草药，无毒副作用。

    白色的白萝卜有丰富的维生素和矿物质。萝卜所含的杀菌素对某些细菌病毒有较强的杀灭和抑制作用；萝卜所含的淀粉酶有助消化机能改善，其抗氧化及抑制细胞老化的效果也非常明显；萝卜能防止骨质疏松，还有很强的解毒功能。

    红色的胡萝卜含有丰富的胡萝卜素，是有效的防癌物质。胡萝卜中维生素A含量高，可维护眼睛和皮肤的健康。欧洲人认为胡萝卜使女人充满女性的美。胡萝卜中的木质素有突出的抗菌作用，叶酸有抗癌作用。此外，胡萝卜有降压、降脂、降血糖的功能。

    青色的白萝卜叶又名萝卜杆、萝卜樱等，维生素A的含量是同量绿菜花的三倍以上，钙的含量是菠菜的四倍，维生素C是柠檬的十倍以上。萝卜叶有消食、理气、和中的作用，可治脾胃不合、宿食不消等症。

    黑色的干香菇有丰富的维生素和矿物质（其中磷、钾、镁、铜、锌、硒的含量在五种蔬菜中居首位）。香菇中的核糖酸能增强人体抗病、抗肿瘤的能力，香菇多糖是调节人体免疫细胞的促进剂，双二硫化合物能抗多种真菌。香菇含有40多种酶，可矫正人体酶缺乏症。

    五行蔬菜汤的家庭制作方法

    1、配方

    材料（一日份量）：白萝卜（中型）300-400克6-8两；白萝卜叶 130-200克3-4两；胡萝卜 130-200克3-4两；新鲜牛蒡 130-150克 3-4两 干15克；干香菇 3枚（需日晒干燥）

    做法：将所有配料洗净，连皮切块，用不锈钢锅或耐热玻璃锅煮，加入三倍于菜量的水煮至沸腾，再以小火煮一小时（白萝卜煮烂熟）即可。菜汤冷却后放入冰箱内保存，两天内喝完，菜渣也可吃掉。

    2、制作方法

    基本材料：白萝卜（中型约四分之一根）； 白萝卜叶（大萝卜的叶子约四分之一量，萝卜叶要浸水泡洗净，以免农药残毒）；胡萝卜（中型约二分之一根）；牛蒡（中型约二分之一根）；干香菇一枚（用太阳晒干以转生维生素D，如买不到可自己用新鲜的晒干或再度晒太阳）。

    基本做法：蔬菜要连皮切大块（不要事前烫），放入耐热玻璃锅，放进青菜量三倍的水。水煮开后再用小火炖煮2小时，冷却至不烫即可，用菜汤替代茶水喝。

    注意事项：请务必按照基本的配合份量煮食，以免失去平衡的效益；不要混合其他的药草或植物，以免产生有毒物质。禁止使用珐琅或特氟龙加工锅，可以用铝锅和耐热玻璃锅，储存也只能用玻璃瓶。不可在汤内加任何其他东西，如肉，鱼等等......

    专家观点

    早在3000年前，我们的祖先就已意识到饮食均衡的重要性。《黄帝内经》记载：人要健康，就要吃五色、五味、五香食物。红萝卜、香菇、牛蒡，都是可以抗癌的蔬菜，特别是白萝卜有丰富的维他命，能分解淀粉和一氧化碳，特别适合那些常吃肉或喜欢高盐厚味的人，帮助他们把体内废物排掉。

    五行蔬菜汤配合糙米茶，坚持每日食用，可改善很多疾病，如高血压、高血脂、高胆固醇、糖尿病、便秘、失眠、心脏病、肥胖、急慢性白血病、呼吸系统疾病、胃炎、胃肠炎、胰腺炎、乳腺炎、肝炎、脂肪肝、肝硬化、息肉、慢性支气管炎、风湿病、关节炎、脑中风、脑梗塞、动脉硬化、白内障、眼睛疲劳、肌肤干燥、老年斑、妊娠斑、青春痘（用汤敷脸）、妇科疾病、肾病、疲劳无力症、脚气（用汤汁泡脚），及癌症的预防、治疗术后恢复等，作用可真不小！

    市面上销售的干缩“五行蔬菜”包，因脱水营养大打折扣，建议使用新鲜蔬菜，尤其纯天然的蔬菜汤长期服用会更好！（来源：东方红星，文/李烈）